Habilidades aprendidas
1 - Introdução
2 - Origem do gazpacho
3 - Montagem do prato gazpacho andaluz
4 - Fideuá de carne
5 - Fritando o fideuá
6 - Refogando as carnes e acrescentando os legumes
7 - Finalizando o fideuá
8 - Tortilla de batatas com cebola
9 - Juntando as batatas e os ovos
10 - Fritando a tortilla
11 - Modo de servir a tortilla
12 - Migas extremeñas
13 - Miolo de pão
14 - Finalização com uvas
15 - Patatas com costilla a la riojana
16 - Ordem de cocção
17 - Forma de servir
18 - Marmitako de pescado
19 - Preparo do caldo
20 - Origem do prato marmitako de pescado
21 - Importância do vinagre ao montar o prato
22 - Caçolete de judias blancas
23 - Refogando os ingredientes
24 - Finalização e apresentação
25 - Caldero Murciano
26 - Selando o peixe
27 - Finalização e apresentação
28 - Paella Valenciana
29 - Fritando camarão , frango e lula
30 - Acrescentando especiarias e arroz
31 - Crema Catalaña
32 - Mistura de ovos e creme de leite
33 - Caramelizando o creme
34 - Torta de Santiago
35 - Acrescentando ingredientes
36 - Cobertura com mel e açúcar de confeiteiro
37 - Huesos de santo
38 - Creme de ovos e abertura da massa
39 - Fechando os canudos
40 - Recheando
41 - Polvo feira
42 - Preparando o polvo
43 - Montagem e finalização do polvo feira
JOSÉ LUÍS CANDENAS
Graduado Técnico Superior en Gastronomía, con La Universidad de Sevilla, Escuela superior de Hostelería Taberna del Alabardero y la Fundación San Valeo
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